Εξαερισμός κουζίνας εστιατορίου

[takisneer]

Εάν είναι να γράψεις για να γράψεις - καλύτερα να μην γράψεις καθόλου. Βάσει ποιων τεχνικών οδηγιών θα τεκμηριώσεις ότι η απόρριψη στην στάθμη ισογειου δεν οχλεί? Από την εμπειρία σου?

Εάν δημιουργηθεί πρόβλημα τότε θα του βάλεις ένα φίλτρο ενεργού άνθρακα ή θα τα πάει οροφή και έτσι θα είναι όλοι σίγουροι ότι δεν οχλεί.

Πάντως κατι τέτοιο είναι κοινη πρακτική μεταξυ αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων μέχρι στιγμής.

 

[persepolis88]

5 λεπτά πριν, takisneer said:

Εάν είναι να γράψεις για να γράψεις - καλύτερα να μην γράψεις καθόλου. Συγγνώμη δεν σε κατάλαβα εδώ, τι να γράψω για να γράψω? Βάσει ποιων τεχνικών οδηγιών θα τεκμηριώσεις ότι η απόρριψη στην στάθμη ισογειου δεν οχλεί? Μα εγώ θεωρώ ότι ενοχλεί και το λέει και σαφώς η υγειονομική διάταξη. Του είχα προτείνει και φίλτρα άνθρακα (που βάσει προφορικής απάντησης Υγειονομικού περιοχής μου σου γλιτώνουν το να τραβήξεις αεραγωγό μέχρι ταράτσα) αλλά δεν ήθελε λόγω κόστους. Από την εμπειρία σου? Η εμπειρία μου στα ΚΥΕ είναι μηδαμινή.

Με τα περιεχόμενα της ΤΕ για την καλή λειτουργία της φούσκας συμφωνείς?

Ευχαριστώ και καλό Σ/Κ

 

[rootbreaker]

14 ώρες πριν, persepolis88 said:

 

• Περιγραφή μαγειρικών συσκευών, τεκμηρίωση επιλογής είδους και γεωμετρίας φούσκας σύμφωνα με το DW172 (για αυτό ο συνάδελφος @rootbreaker έχει ανεβάσει ένα χρήσιμο excel κάπου στα downloads)

Απλά να αναφέρω ότι το DW172 έχει αναθεωρηθεί. Δεν γνωρίζω αν οι συντελεστές για τις συσκευές που έχει το excel έχουν αλλάξει, αλλά σίγουρα έχουν προσθέσει συσκευές που χρησιμοποιούν στερεά καύσιμα (κάρβουνα, ξύλα κλπ).