Τα ελαιοτριβεία τριών φάσεων παράγουν μεγάλα ποσά υγρών αποβλήτων, αλλά η περαιτέρω επεξεργασία του στερεού υπολλείματος και η εξαγωγή του πυρηνέλαιου είναι πιο εύκολη, πιο φτηνή και πιο εφικτή για τα δεδομένα της Ελλάδας. Από την άλλη τα διφασικά δεν έχουν υγρά απόβλητα, αλλά το πρόβλημα μετατείθεται στον ελαιοπολτό, ο οποίος έχει υψηλό οργανικό φορτίο, υψηλό ποσοστό υγρασίας και η κατεργασία του σύμφωνα με τις υπάρχουσες Ελληνικές εγκαταστάσεις κρίνεται δύσκολη αν όχι ανέφικτη και αντιοικονομική. Μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα.
Παρεπιπτόντως, ξέρει κανείς κάποια εγκατάσταση που να επεξεργάζεται απόβλητα διφασικών ελαιουργείων;