Να προσθέσω κι εγώ κάτι....
Σε ψησταριά, δεν είναι τα κάρβουνα που θα αρπάξουνε φωτιά... Κι αν σηκώσουν φλόγα που είναι ενοχλητική μαζί με τα λίπη, με ένα παγούρι νερό σβήνουνε.....
Ο κίνδυνος είναι κυρίως η φριτέζα για τις πατάτες. Σε δεύτερο βαθμό, για ψησταριές με μαντέμι / πλάκα και αντιστάσεις η γκάζι από κάτω, μπορεί τα λίπη να ξεχειλίζουν σιγά σιγά και να μαζευτούν είτε στην πίσω πλευρά μεταξύ ψησταριάς και τοίχου, είτε μπροστά στα ταψάκια και να αρπάξουνε τρομοκρατώντας τον ψήστη.
Σε αυτή την περίπτωση η φλόγα δεν πάει πάνω από 10-20 πόντους ύψος, σβήνει πολύ γρήγορα και συνήθως δεν προλαβαίνει καν να ενεργοποιήσει τα εύτηκτα. Με έναν πυροσβεστήρα διοξειδίου η σκόνης καθαρίζεις αμέσως.
Και στις δύο περιπτώσεις, το πλέον κατάλληλο κατασβεστικό είναι κάποιο υγρό κατά βάση (όχι νερό φυσικά), γιατί το διοξείδιο σαν σύστημα τοπικής εφαρμογής δε σβήνει τόσο εύκολα μία τέτοια πυρκαγιά, η οποία μπορεί αμέσως μόλις αδειάσει η μπουκάλα να ξαναφουντώσει. Μόνο αν έμπειρος χειριστής σβήσει τη φωτιά με πυροσβεστήρα διοξειδίου , μπορούμε να είμαστε κάπως σίγουροι.
Οποιοδήποτε υγρό / αφρός κλπ. θα κάτσει στην επιφάνεια του λαδιού και θα αποκόψει την επαφή του με το οξυγόνο και θα ψύξει την επιφάνεια, ακόμη κι αν βράζει από κάτω...
Επίσης, αν από κακό χειρισμό ξεχειλίσει το λάδι , ο αφρός ακολουθεί την υπερχείλιση.
Η κατηγορία της πυρκαγιάς αυτής είναι η Κ στα Αμερικάνικα και η F στο ΕΝ και τα άλλα Ευρωπαϊκά στάνταρ....
Η σκόνη, κι αυτή θα σβήσει ίσως τη φωτιά, αλλά έχουμε δύο θέματα. Πρώτο ότι θα φτάσει παντού, και απαιτείται από τον σουβλατζή να του βγει ο πάτος για να την καθαρίσει, και ότι αν έχει βράσει το λάδι, η σκόνη ανακατεύεται και δεν στέκεται στην επιφάνεια.
Ακόμη και προϊόντα τύπου αεροζόλ θα μπορούσαν υποθέτω να σβήσουν τέτοιες πυρκαγιές, αν και από ότι γνωρίζω είναι πιστοποιημένα για Β, και όχι ειδικά για Κ.
Οπότε όλες οι λύσεις που αναφέρθηκαν σαν πιστοποιημένες για κατάσβεση πυρκαγιών σε λάδια/λίπη κλπ, είναι ΟΚ αρκεί να υπολογίζονται και εγκαθιστώνται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κάθε κατασκευαστή...